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Publications by LIAAD

2023

Modelos de gestão de oferta alimentar em refeitórios escolares do Alto Minho – comparação no âmbito do projeto P0DE

Authors
Rocha, L; Martins, C; Afonso, C; Oliveira, B; Gonçalves, A; Fernandes, L; Oliveira, M; Sá Azevedo, R; Karim, S; Quintas, S; Ferro, G;

Publication
Acta Portuguesa de Nutrição

Abstract
INTRODUÇÃO: De forma a contribuir para a diminuição da incidência e prevalência das doenças relacionadas com os hábitos alimentares, implementou-se o Projeto de Otimização das Dietas Escolares que pretende contribuir para uma oferta alimentar escolar alinhada com as premissas de uma alimentação saudável. OBJETIVOS: Comparar qualitativa e quantitativamente a oferta alimentar escolar referente à refeição do almoço considerando os modelos de gestão direta e concessionada. METODOLOGIA: Estudo observacional de desenho transversal. O Projeto de Otimização das Dietas Escolares, implementado em 34 escolas do ensino público do distrito de Viana do Castelo, tem como objetivo garantir a oferta de refeições variadas, normoenergéticas, nutricionalmente equilibradas e que garantam os critérios de higiene e segurança alimentar. Analisaram-se dados correspondentes a uma avaliação mensal de cada escola, entre 2014 e 2019. RESULTADOS: Os refeitórios com gestão direta cumpriram maior percentagem (82%), em mediana, de critérios qualitativos do Projeto de Otimização das Dietas Escolares, relativamente aos de gestão concessionada (p = 0,022). Todos os refeitórios com gestão direta cumpriram a periodicidade de oferta de peixe rico em ómega-3 (?3) exigida. Estes utilizaram uma maior quantidade de gordura e gordura saturada comparativamente aos de gestão concessionada (p = 0,030 e 0,040, respetivamente). O contrário ocorreu na oferta de fibra (p = 0,016). CONCLUSÕES: Considerando a avaliação qualitativa, os refeitórios com gestão direta cumpriram melhor os critérios do Projeto de Otimização das Dietas Escolares e ofereceram peixe rico em ?3 com maior periodicidade, relativamente aos com gestão concessionada. Quantitativamente, os refeitórios com gestão concessionada ofereceram refeições com menor quantidade de gordura e gordura saturada e maior quantidade de fibra.

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2023

Preface

Authors
Accinelli, E; Hernández-Lerma, O; Hervés-Beloso, C; Neme, A; Oliveira, BMPM; Pinto, AA; Yannacopoulos, AN;

Publication
Journal of Dynamics and Games

Abstract

2023

Determinantes da escolha Alimentar, Barreiras ao cumprimento da terapêutica Dietética e Auto-Eficácia Alimentar em Doentes Submetidos a cirurgia Bariátrica

Authors
Valado, Vanessa; Magalhães, Maria; Barc, Mariana; Folzi, Camilla; Poínhos, Rui; Bruno M P M Oliveira; Cri Obesidade; Correia, Flora;

Publication

Abstract

2023

Perfil de ingestão alimentar em doentes dubmetidos a cirurgia bariátrica: Relação com os determinantes da escolha Alimentar

Authors
Magalhães, Maria; Barc, Mariana; Valado, Vanessa; Folzi, Camilla; Poínhos, Rui; Bruno M P M Oliveira; Cri Obesidade; Correia, Flora;

Publication

Abstract

2023

Avaliação do impacto de uma Dieta Hipoenergética cetogénica versus uma Dieta Hipoenergética não cetogénica na esteatose Hepática Não-Alcoólica em Pacientes Obesas

Authors
Moreira, Pedro; Capela, T; Ferreira , A; Figueiredo, L; Bruno M P M Oliveira; Magalhães, J; Costa, W; Ribeiro, A; Fonseca, F; Pinto, R; Cotter, J; Correia, Flora;

Publication

Abstract

2023

Fome Hedónica e ingestão Alimentar em Doentes Submetidos a Cirurgia Bariátrica

Authors
Barc, Mariana; Valado, Vanessa; Magalhães, Maria; Folzi, Camilla; Poínhos, Rui; Bruno M P M Oliveira; Cri- Obesidade; Correia, Flora;

Publication

Abstract