On incorporating consumer behaviour into the supply chain planning of fresh products

O projeto Be Fresh como objetivo combater o desperdício alimentar através de uma melhoria da eficiência operacional na cadeia de valor alimentar. O projeto, denominado Be Fresh – Integrating Consumer Behavior to Improve Food Value Chains, encontra-se alinhado com três dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), nomeadamente o de erradicar a fome, promover o crescimento económico inclusivo e sustentável e garantir padrões de consumo e de produção sustentáveis. O projeto do INESC TEC arrancou em janeiro de 2022. O Be Fresh – Integrating Consumer Behavior to Improve Food Value Chains vai estudar o comportamento do consumidor relativamente à permanência de produtos na prateleira, analisando o seu impacto e como pode ser incorporado nos problemas de planeamento de descontos e de produção de diversas entidades, desde produtores a retalhistas da cadeia alimentar.